Sabes que son los fermentos lácticos? En este post explico cómo realizar un compost sin estiérol de animales, utilizando microorganismos creados a partir de un caldo madre.

En 2022, tuvimos la oportunidad de llevar a cabo una serie de pruebas con el objetivo de evaluar el compostaje de lana, introduciendo fermentos efectivos y sostenibles. Junto a Bernadi, del Huerto del Ermitaño, experto conocedor del proceso, nos enfrascamos en estas pruebas repartiéndonos las tareas. Fue una experiencia enriquecedora que nos permitió explorar nuevas formas de cuidar nuestros suelos y mejorar la salud de nuestras plantas.

Preparando el Caldo Madre

Bernadí fue quien se encargó de preparar el Caldo Madre, un fermento rico en microorganismos que sirve como base para diversas aplicaciones agrícolas. Los ingredientes incluyen arroz, salvado de trigo, leche, melaza y vinagre de manzana, además de herramientas como tiras de pH y una báscula para medir con precisión.

Cronograma de la Elaboración del Caldo Madre;

• Martes 16/5/23: Preparando el arroz
  A las 8:00, puso 1 kilo de arroz en remojo con 2 litros de agua en un recipiente de vidrio. Este paso permite liberar almidones y activar las levaduras naturales presentes en el arroz. Se agitó vigorosamente y se dejo reposar en un lugar templado, volviendo a agitar ocasionalmente.
  A las 19:30, filtro el arroz, obteniendo 1600 ml de líquido lechoso, el cual dejó fermentar tapado con una gasa para permitir la entrada de oxígeno mientras evitaba contaminaciones externas.
• Viernes 19/5/23: Incorporando salvado y leche
  A las 11:45, añadió 320 gramos de salvado al líquido fermentado. Este paso aporta energía adicional a las levaduras gracias a los almidones y azúcares presentes en el salvado. A las 19:00, coló la mezcla, obteniendo 1 litro de un suero rico en microorganismos.
  A las 19:45, añadió 2 litros de leche al suero, promoviendo la proliferación de bacterias ácido lácticas, que descomponen la lactosa en el suero.
• Sábado 20/5/23: Refinando el fermento
  Al día siguiente, a las 16:00, retiro el cuajo que se había formado durante la fermentación. Añadió 1 litro de agua y 500 gramos de azúcar, asegurando así que las bacterias tuvieran suficiente energía para continuar su desarrollo. Lo dejó fermentar nuevamente.
• Viernes 26/5/23: ¡ 3Litros listos para usar !
  Después de varios días de fermentación, las bacterias ácido lácticas estaban listas para ser utilizadas. Este fermento resultante es un producto rico en vida microbiana que puede aplicarse a diferentes proyectos, desde enriquecer suelos hasta potenciar la producción agrícola.

Compost de Lana y Fermentos Lácticos

Este compostaje fue un proyecto único en el que combinamos biotriturado forestal (acebuche y mirto) con capas de lana. Para iniciar el proceso, realizamos el primer riego con agua inoculada con fermentos lácticos ,aproximadamente 120L, y formamos un montón tipo lasaña que fuimos manejando y supervisando durante 9 meses. Aquí te comparto los detalles de su evolución:

Inicio del Proceso:

• 26/05/23: Creamos el montón de compost utilizando 10 capas de biotriturado forestal alternadas con 10 capas de lana. Esta mezcla rica en carbono y nitrógeno es ideal para iniciar la descomposición.

Volteos y Ajustes de Temperatura:

• 02/06/23: Realizamos el primer volteo para asegurar una aireación adecuada y mantener la actividad microbiana.
• 20/06/23: Segundo volteo para continuar oxigenando y equilibrar la humedad.
• 27/06/23: Bajamos la altura del montón, ya que la temperatura llevaba mucho tiempo muy elevada (61°C), lo cual podría ralentizar la actividad microbiana si no se ajusta.

Hidratación y Mantenimiento:

• 06/07/23: Remojamos el montón de compost para corregir posibles zonas secas.
• 12/07/23: Segunda hidratación.
• 20/07/23: Tercera hidratación del montón.
• 21/07/23: Volteamos nuevamente el montón, asegurándonos de humedecer bien las áreas que aún estaban demasiado secas.

Revisión del Proceso:

• 24/10/23: Sara vino al huerto para revisar el compost. Según su opinión, el proceso avanzaba algo lento, probablemente debido a las características de los materiales o el manejo del montón.

Fase Final y Uso:

• 02/01/24: Removimos el montón y lo humedecimos una vez más, garantizando que todas las capas estuvieran correctamente integradas.
• 14/02/24: Sara dio por terminado el proceso de compostaje. Después de casi 9 meses, el compost estaba listo para su uso.
• 02/05/24: Tomamos una muestra del compost, la diluimos y filtramos con un colador de café. Analizamos el pH y la CE, obteniendo valores óptimos para aplicar en campo.
• Mayo de 2024: Bernadí decidió aprovechar el compost para su cultivo de milpa; calabaza, maíz y judía,  en esa primavera.

Descubriendo Vida en el Compost

En noviembre de 2024, gracias a APAEMA, tuvimos la oportunidad de participar en un increíble taller de Microorganismos Beneficiosos impartido por la magnífica Isadora Schmidt de Terra-Viva. En este taller, pudimos analizar en el microscopio la tierra de la milpa con el compost de fermentos, y la sorpresa fue mayúscula:

¡Encontramos nematodos!

Este hallazgo fue un claro indicador de que estábamos en el camino correcto. Los nematodos son organismos beneficiosos que contribuyen a la salud del suelo y a la descomposición eficiente de la materia orgánica.

Conclusión

Cuando cuidamos lo que hacemos, generamos vida y tierra fértil. La combinación de compostaje con lana, la inoculación con fermentos lácticos y el monitoreo constante del proceso nos permitió obtener un compost de excelente calidad. Este proyecto no solo enriqueció nuestros suelos, sino que también nos enseñó a trabajar con los procesos naturales para lograr resultados sostenibles y efectivos. Si quieres ver un resumen entra  aquí

Si te interesa saber más sobre los fermentos lácticos o cómo hacer tu propio caldo madre, no dudes en escribirnos. ¡Estaremos encantados de compartir la receta y más detalles sobre este proceso!